De barbecue hoeft echt niet uit te gaan na het hoofdgerecht. Desserts van de barbecue zijn verrassend makkelijk te maken en zorgen voor een origineel einde van je bbq-avond. Denk aan gegrild fruit, gevulde bananen of zelfs een brownie van de grill. Met de juiste ingrediënten en een beetje warmte tover je iets lekkers op tafel waar iedereen blij van wordt.
Waarom werkt fruit zo goed op de grill?
Fruit heeft van nature suikers in zich. Als je fruit op de hete grill legt, karamelliseren die suikers. Dat geeft een zoete, licht rokerige smaak die je thuis in de keuken niet zomaar nabootst. Bovendien wordt fruit zachter en sappiger door de warmte, waardoor de smaken sterker worden.
Steenvruchten zoals perziken en pruimen werken bijzonder goed op de barbecue. Ze zijn stevig genoeg om niet direct uit elkaar te vallen, maar worden snel warm en zacht vanbinnen. Ook ananas is een klassieker op de grill. Snijd hem in dikke plakken en leg ze een paar minuten per kant op de hete roosters.
De makkelijkste desserts barbecue op een rij
Je hoeft geen baktalent te zijn om een goed toetje van de grill te maken. Dit zijn de populairste opties die ook voor beginners prima werken:
- Banaan van de bbq: Snijd de banaan in de schil in de lengte in en vul hem met chocolade of marshmallows. Leg hem op de grill tot de schil zwart kleurt en de vulling gesmolten is. De schil beschermt de banaan en fungeert als een soort bakje.
- Gegrilde perziken: Halveer de perziken, verwijder de pit en leg ze met de snijkant naar beneden op de grill. Een paar minuten is genoeg. Lekker met een bolletje vanille-ijs erbovenop.
- Fruit spiesjes: Rijg stukjes aardbei, ananas en marshmallows aan een satéstokje. Leg ze kort op de grill en draai ze regelmatig om. De marshmallows worden zacht en licht goudbruin.
- Sinaasappelbakjes met fruit: Halveer een sinaasappel, hol hem iets uit en vul de helft met vers fruit. Leg het bakje op de grill zodat het fruit warm en zacht wordt. De sinaasappelschil geeft extra smaak.
- Gevulde appels: Snijd het klokhuis eruit en vul de appel met kaneel, suiker en eventueel wat boter of rozijnen. Wikkel hem in aluminiumfolie en leg hem indirect op de barbecue tot hij gaar is.
- Cinnamon rolls van de barbecue: Kant-en-klare cinnamon rolls kun je op de grill bereiden. Gebruik indirecte warmte en een deksel zodat ze gelijkmatig garen zonder te verbranden.
- Brownie van de bbq: Een browniemix in een gietijzeren pan of op indirecte hitte bereiden op de barbecue levert een sappige, licht rokerige brownie op. Echt een blikvanger als afsluiter.
Hoe gebruik je de barbecue goed voor desserts?
Bij desserts wil je meestal niet te veel directe hitte. Gebruik bij voorkeur indirecte warmte, zeker voor gevulde vruchten of bereidingen in folie of een pan. Directe hitte is prima voor plakken ananas of halve perziken, maar houd de tijd dan kort. Een paar minuten per kant is voor de meeste fruitsoorten meer dan genoeg.
Zorg ook dat de roosters schoon zijn voor je desserts bereidt. Resten van vlees of vis geven anders een nare bijsmaak aan je zoete toetje. Borstel de roosters goed schoon of gebruik een stukje aluminiumfolie als onderlaag.
Wat kun je erbij serveren?
Een warm dessert van de grill is lekker op zichzelf, maar met een kleine toevoeging maak je er iets bijzonders van. Denk aan een bolletje vanille-ijs bij de gegrilde perzik of banaan. Het contrast tussen warm en koud werkt verrassend goed. Ook slagroom, honing of een beetje kaneel erover strooien doet het altijd goed.
Bij fruit spiesjes kun je een dipsaus serveren van gesmolten chocolade of een eenvoudige yoghurtsaus met honing en een snuf kaneel. Dat maakt het feestelijker en geeft gasten iets om mee te spelen.
Praktische tips voor een geslaagd bbq-dessert
- Week houten satéstokjes minstens een halfuur in water zodat ze niet verbranden op de grill.
- Gebruik rijp fruit, maar niet overrijp. Te zacht fruit valt uit elkaar op de roosters.
- Bestrijk gegrild fruit licht met een beetje olie of gesmolten boter zodat het niet blijft plakken.
- Gebruik een gietijzeren pan of ovenschaal voor bereidingen met meer ingrediënten, zoals een brownie of gevulde appels.
- Laat het vuur iets zakken na het hoofdgerecht. Desserts hebben meestal minder hitte nodig dan vlees.
- Houd een deksel bij de hand. Indirecte warmte met deksel gaat sneller en gelijkmatiger.
Een lekkere afsluiting voor elke bbq
Desserts van de barbecue hoeven niet ingewikkeld te zijn. Een gevulde banaan of een paar gegrilde plakken ananas zijn al in een paar minuten klaar en maken grote indruk. De combinatie van warmte, karamelisatie en een vleugje rook geeft gewone ingrediënten een heel andere smaak. Probeer de volgende keer dat de grill aan gaat eens een toetje van de bbq. De kans is groot dat het een vast onderdeel van je bbq-avond wordt.
Veelgestelde vragen
Welke vruchten zijn het meest geschikt als dessert op de barbecue?
Stevig fruit werkt het best op de barbecue als dessert. Perziken, pruimen, ananas, bananen en appels zijn populaire keuzes. Ze zijn stevig genoeg om niet direct uit elkaar te vallen en krijgen een mooie karamelisatie door de hitte. Zachter fruit zoals aardbeien kun je beter op een spiesje rijgen of in een bakje leggen.
Kan ik een cake of brownie maken op de barbecue?
Ja, een brownie of cake bereiden op de barbecue is zeker mogelijk. Gebruik daarvoor een gietijzeren pan of een ovenschaal en werk met indirecte warmte. Sluit de barbecue af met een deksel zodat de warmte goed circuleert, vergelijkbaar met een oven. Een kant-en-klare mix maakt het extra eenvoudig.
Hoe voorkom ik dat fruit blijft plakken aan de roosters?
Besmeer de snijkanten van het fruit licht met een beetje neutrale olie of gesmolten boter voor je het op de grill legt. Zorg ook dat de roosters goed heet zijn voordat je het fruit erop legt. Koud fruit op koude roosters plakt veel sneller vast.
Moet ik de barbecue extra schoonmaken voor ik desserts maak?
Het is verstandig om de roosters goed schoon te borstelen voor je aan de desserts begint. Resten van vlees of vis kunnen een ongewenste smaak afgeven aan zoete gerechten. Een korte borstelbeurt met een grillborstel is voldoende.
